☆南瓜沙拉【材料】 南瓜300公克低脂沙拉醬20公克 做法】 南瓜去皮切丁蒸熟冷卻後，排盤，淋上低脂沙拉醬。
☆五味淡菜【材料】 淡菜10個、五味醬
（蕃茄醬5公克、白醋5公克、糖25公克、薑末5公克、紅辣椒末5公克、蒜末5公克混勻）
【做法】 淡菜燙熟後，淋上五味醬，排盤。
☆南瓜沙拉 調經補血-南瓜屬瓜藤類，含豐富的纖維素、維他命A、C，一般人皆以煮湯為主，鮮少聽聞有人生食。不過教大家一道「南瓜沙拉」，這可是客家人特有的吃法，國內出家人也常這樣料理，一般素食店偶爾也可見其蹤影。因為南瓜生吃帶有澀味，我們只要將南瓜去皮切成薄片狀，然後用清水漂洗一遍，順便把南瓜子剔除（並不主張把南瓜絲一併去除，因為它含有豐富的纖維素），然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下，同泡十分鐘後，將多餘的水瀝乾，吃時再擠一點沙拉醬即可；因為醋可去除澀味，鹽則有催熟及增加甜味的效果，如果不用沙拉醬，蘸點花生粉或芝麻糊，味道亦十分可口，這道南瓜沙拉夏天吃起來，非常清爽可口。南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效。
☆清炒金瓜 材料：小南瓜1/2粒 沙拉油4大匙\鹽1茶匙 味精1/2茶匙 水2大匙
作法1.南瓜挖去子，偍皮不必切去，要洗乾淨後切寸塊。
2.少鍋入油放下南瓜及調料，用中火炒勻加蓋燜煮3分鐘續炒至瓜爛為止即可供食。
備註：1.南瓜是含豐富維他命的素果，尤其皮的部份養份更好，宜當小菜或便當菜用。2.除本身清炒外，亦可切小丁或切片和豆腐一起炒煮稱之為南瓜豆腐。紅白相映十分好看。3.南瓜即金瓜
☆南瓜米粉]材料：南瓜40g、米粉50g、肉絲10g、紅蘿蔔20g、洋蔥15g、香菇5g。
1.將南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用；2.香菇泡軟切絲爆香；3.將所有材料炒香再拌入米粉炒勻。
☆南瓜肉絲：南瓜60g、肉絲20g、油。
1.南瓜切絲備用；2.鍋中入油爆炒南瓜絲，舖平盤；3.炒肉絲調味舖上南瓜絲。
☆南瓜蒸雞：南瓜100g、中雞排120g、蔥薑米酒適量。
1.南瓜切塊備用；2.雞排切半醃入味；3.南瓜舖盤中，放上醃好的雞塊；4.中火蒸熟即可。
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